고등어회 고등어-9월~11월이 제철인 가을 고등어는 아주 감칠맛이 좋다. 고등어를 비유한속담으로는 '가을 고등어 며느리에게 먹이지 말라'고 할만큼 별미이다. 육질은 부드럽고 지방과 수분이 많아 선도가 빨리 떨어지므로 회로 조리시에는 절여서 사용 하는것이 좋다 ┗…음식갤러리 2008.02.12
생선회. 계절에 맞는 생선 모든 수산물이 그렇듯이 제철에 먹어야 제맛을 볼 수 있으며, 제철을 만나서 영양가가 높고 또일년중에 값도 제일 싼 계절식품을 식탁에 올리는 것이 생활의 지혜이다. ▶봄 도미, 조기, 대합, 붕어, 숭어, 멍게, 낙지 도다리: 양식이 전혀 불가능하기 때문에 모두 자연산인데 4월 초부.. ┗…음식갤러리 2008.02.12
전복 죽 일반적으로 조개류는 피로해진 신경을 회복시키는 작용이 있는데, 그 중에서도 특히 전복은 시신경의 피로에 뛰어난 효능을 발휘한다. 전복에는 단백질과 비타민이 풍부하여, 옛부터 고급 수산물로 취급되었는데, 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 .. ┗…음식갤러리 2008.02.12
색깔있는 칼국수. 평양식 만두.... 색깔있는 들깨칼국수... 디저트... ^^)) 어무니아함께....... ^^)고소한 녹두 빈대떡... 신정동 색깔있는 칼국수집에서... ┗…음식갤러리 2008.01.29
케밥 지역 이름이 붙어 있는 터키의 '케밥' 어떤 케밥에는 지역의 이름이 붙어 있다. 우리의 냉면처럼 지역별로 그 조리법과 맛이 달라 지역의 이름을 붙였으리라. 아다나 케밥(Adana Kebabı)은 매운 맛이 일품이라고 해서 먹어봤지만 애석하게도 매운 맛에 단련된 나의 혀로는 매운 맛을 느낄 수 없었다. 우르.. ┗…음식갤러리 2008.01.17